karls Vegetarisches Menü

Karls Vegetarisches menü

Karl der Große war sicherlich kein Vegetarier, jedoch ist er als ein großer Förderer der Landwirtschaft und des Gartenbaus bekannt. So gab es in allen seinen Krongütern auf Anordnung des Kaisers Gärten mit einer Vielzahl von Kräutern, Gemüsen und Früchten.

KARLS vegane Antipasti
Manchego-Käse serviert mit Feigen-Chutney | Pimientos, mariniert mit weißem Balsamico |

gebratene Shi Take Pilze | Hummus | Gemüsetatar

Rahmsuppe von Süßkartoffel, Hokaido Kürbis und Ingwer

Crostini mit Pecorino-Kürbis Pesto

Ravioli, gefüllt mit Olive und Tomate
Zuckerschoten | Kirschtomaten | Oliven | Cashew Kerne | Grana Padano

Ravioli stellen ähnlich wie Tortellini oder Cappeletti eine gefüllte Pastaspezialitäten dar. In unserem Fall werden die Ravioli mit Olive und Tomate gefüllt und nach dem Kochen mit allen anderen Zutaten geschwenkt und abschließend mit gehobeltem Grana Padano abgerundet.

Schokoladen-Apfel Kuchen
Sorbet von der schwarzen Johannisbeere | karamellisierte Walnüsse

Menüpreis

60,00 pro Person

Empfehlung

2021 Groh Rosé

Portugieser & Spätburgunder | QbA

frisch | spritzig | saftig

Rheinhessen

€ 30,00 pro Flasche 0,75l

€ 6,50 pro Glas 0,15l

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