Silvestermenü 2019 / 2020

Silvestermenü

Aperitif
Geldermann Grand Brut
Deutscher Sekt | traditionelle Flaschengärung

Vorspeisenvariation
Fjordlachs mit schwarzem Sesam | Wasabi – Mayonnaise
Kotelett vom Spanferkel | gelber Paprikaketchup
Marinierter Thai Spargel | Fingermais | Eiskraut

Essenz vom Steinpilz
Preiselbeerklößchen | Morchelflädle

Sorbet von Mango und Minze
Crémant de Loire

Kalbsfilet im Ganzen gebraten
getrüffelte Portweinsauce | Flower Sprouts
Kartoffel – Muffin mit Ziegenkäse

Süße Träume 2019/2020
Mascarpone – Mousse mit Tonkabohne | Beeren
Arpikosentarte | karamellisierte Walnüsse